Les 10 aliments les plus riches en Bêta-Carotène
La laitue romaine crue, les épinards crus et la harissa.
La laitue romaine crue : 5230µg
La laitue « classique » en apporte quant à elle 2320µg en moyenne. Que ce soit la frisée, la mâche, la roquette ou la scarole, les salades contiennent toutes des teneurs intéressantes en β-carotène.
Les épinards crus : 4010µg
Cinq cuillères à soupe bombées d’épinards cuits fournissent plus de 350mg de calcium ! Ils sont également riches en vitamine B9 et surtout en magnésium, élément minéral reconnu comme anti-stress efficace.
La Harissa : 4000µg
Cette sauce condimentaire est une purée de piments rouges frais riches en β-carotène, séchés ou cuits à la vapeur puis broyés avec des épices, que l’on trouve en tube ou en conserve. De la même famille donc excellente source de vitamine A (1520µg/100g cuit), le poivron stimule le système immunitaire, augmente les défenses naturelles, et prévient les maladies cardio-vasculaires. Ils fournissent plus de vitamine C que les oranges à poids égal.
Source : table Ciqual 2012
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- La laitue romaine crue, les épinards crus et la harissa.
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